白菜漬け

白菜を塩だけで漬けたシンプルな漬物です。何日か常温に置くことで、乳酸菌が増えるので、発酵食品になります。白菜の甘みとやさしい酸味でクセがなくて食べやすいです。

白菜漬けの効果

発酵食品なので、乳酸菌パワーで腸内細菌を活性化して善玉菌のエサになるので、腸内環境へと導くのに役に立ちます。

白菜は薬膳料理としては、胃腸の消化を助け、お腹に溜まったものを下に押し出す働きがあるとされ、効果が高い食材として使われています。

便秘やむくみの解消や二日酔い防止など解毒効果も期待できます。

作る時期・保存方法・消費目安・食べ方

一年中いつ作ってもおっけーですが、白菜が旬になる冬（11～2月）に作るのがおいしくできます。

気温や湿度によって発酵や漬かり具合が変わります。夏場は発酵が早いので注意が必要です。様子を見ながら冷蔵庫へ入れてください。

冷蔵庫保存で、2週間を目安に食べきりましょう。

調味料と合わせて和え物や酢の物にしてもよし。
鍋料理や煮物の具材にもおススメです。

白菜漬けの材料

・　白菜・・・1/4株
・　あら塩・・・白菜の重量の3％
・　赤唐辛子（好みで）・・・1本

白菜漬けの作り方

①
白菜は切り口を上にしてざるにのせ、2～3時間ほど天日干しにします。

②
塩をふります。塩が均一になるように葉の間にも、ところどころに塩をふります。

③
ジッパー付きの保存袋に、白菜、赤唐辛子を入れてフタを閉じる。バットにのせ、重しをして、水分が出るまで常温に置きます。水分が出たら、冬場は冷暗所に、その他の季節は冷蔵庫で保存をして、1週間ほど漬け込みます。

１週間くらいたったら食べてみて酸味があれば、できあがりです！