梅しょうゆ

青梅のエキスがしょうゆににじみ出て、ほのかな酸味と梅の香りがする調味料になります。普段の料理に隠し味的に加えると味わいに変化があるので、おススメです。

梅じょうゆの効果

梅の酸味であるクエン酸は唾液の分泌を活発にするので、食欲を増進する働きがあるので、夏場の食欲が落ちる時期でも、梅の香りで少量でも満足できるので、この梅しょうゆは夏バテの防止になります。

作るのに適した時期・保存方法・おいしい食べ方

青梅（5月下旬～6月中旬）でもいいですし、
完熟梅(6月中旬～下旬)でもできます。

梅の実を漬けたまま、冷蔵庫で保存してください。
保存期間は約1年です。

刺身や豆腐、焼き魚などの掛けしょうゆでもよし。
炒め物や照り焼きの味付けでもよし。
煮魚などのくさみ消しにも使えます。

梅じょうゆの材料

・　青梅・・・6～8個
・　しょうゆ・・・480ml

梅しょうゆの作り方

①
青梅は水で洗って、ヘタをとります。
水気を拭いて保存ビンに入れて、しょうゆを注ぎます。

②
フタをして、冷蔵庫で2週間以上おきます。
梅の香りがしょうゆに移ったら完成です。